Маловероятно, что когда-либо вы встречали такой тезис. Скорее всего многие уверены, что витамины в любом количестве принесут пользу для здоровья, хотя не многие знают принцип работы этих химических веществ. Некоторые ученые потратили года своей жизни, для доказательства необыкновенных целитильных свойств витаминов. В наше время важно понимать насколько такие доводы реальны, и могут ли витамины причинить вред нашему организму.

История открытия

История открытия витамиов начинается с эксперемента Н.И.Лунина на лабараторных мышах. Одна группа мышей питалась исключительно натуральным молоком, другая вместе с молоком получала жиры, минеральные соли, молочный сахар. Через некторое время первая группа погибала, в следствие чего возникала мысль о том, что существуют инные неизвестные вещества, которые необходимы для оптимальной жизнедеятельности. Следующим шагом стало исследование заболевания бери-бери (с синегальского «слабость или боль»). Люди, которые употребляли очищенный рис страдали этим заболеванием, те кто употреблял рис неочищенный, соответсвенно, оставались здоровыми. Затем польский ученный К.Функ в начале 19 века смог выделить из отрубей риса вещество, которое оказывало должный эффект в лечение заболевания. Ученный определил, что вещество содержит амино группу (фрагмент содержащий соединение азота ) и назвал его амином жизни ( от лат. vita- жизнь) или витамин. Это положило начало учению о витаминах. Одним из важных доводов стало то, что витамины — незаминимые и необходимые вещества в живом организме.

Н.И.Лунин

Классификация

На сегодня открыто порядка 20 витаминов. Все они поделены на такие группы как: водорастворимые (витамин С, витамины группы В), и жирорастворимые (витамин А, витамины группы D, витамин Е, витамин К). Буквы в названии витамина лишь порядок латинских букв и со свойствами это не связанно, у витаминов из группы В и D, также имеется численный порядок. У витаминов есть и химическое название. Например: всеми известная аскорбиновая кислота ( витамин С), кобаламин (витамин из группы В, В 12) и.т.д.

Водорастворимые витамины при их избыточном потреблении ( в силу того, что у каждого витамина есть своя суточная доза), могут выводятся из организма, а жирорастворимые витамины прекрасно накапливаются в организме и при количистве превышающему норму, может наступать летальный исход. Отсюда и термины: гипервитаминоз (избыток), и гиповитаминоз (недостаток), авитаминоз (отсутствие ).

На данный момент известно, что витамины могут либо входить в состав вспомогательных веществ (коферментов), которые в свою очередь имеют определенное значение, либо самостоятельно функционировать в организме.

Функция некоторых витаминов

Витамин С ( аскорбиновая кислота )

Рассмотрим на примере известного гемоглобина, белка содержащего железо, а именно ион железа. Отличие заключается в том, что ион — это атом, который лишен электронов. Отсутствие электронов позволяет образовывать химические связи, как например с кислородом в составе гемоглобина, где каждый атом железа лишен двух электронов.Такой ион называется двухвалентный. Именно двухвалентное железо способно образовывать связи с кислородом, потеря еще одного электрона изменит струкуру гемоглобина. В организме имеется другое вещество — Ферритин, содержащее железо, но ион которого лишен трех электорнов (трехвалентное железо). Его функция заключается в создании запасов ценного элемента. Когда происходит нехватка железа в гемоглобине, в игру вступает витамин С. Его строение позволяет отдавать электроны, иначе говоря восстонавливать некотрые ионы. Так и происходит в случае с трехвалентным ионами железа в Ферритине, которые затем способны функционировать в геомоглобине. Такие вещества называются антиоксидантами, они отдают свои электроны необходимым элементам или чужеродным веществам, которые могут забирать электроны в нашем организме, что может приводить к наушению работы. Это лишь одна из многочисленных функций витамина С.

Избыток витамина С приводит к плохой свертываемости крови, что может повышать риски кровопотерь.

Известный ученый Лайнус Полинг считал, что этот атиоксидант способен предотварить возникновения гриппа. И принимал этот витамин в десять раз больше необходимой дозы. Он хотел доказть, что витамин С оказывает положительное влияние в лечение простудных заболеваний. Сам ученый умер от онкологии и то, что витамин С в больших дозах имеет к этому отношение вполне разумная гипотеза, которую еще не доказали в наше время. На самом деле витамин действительно помогает при простуде, но в разумной дозировке, а это порядка 100 мг.

Витамин В12 ( кобаламин )

Этот витамин учавствует в образования крови, а именно эритроцитов в красном костном мозге. Его роль в превращении мегабластов (предшевствиники эритороцитов) в красные тельца . При его недостатке происходит анемия, обусловленная нехваткой крови, а ведь для нормального функционирования необходимо лишь 0.001 мг.

А — нормальный костный мозг
В — избыток мегабластов

Этот витамин не способны синтезировать ни животные, ни растения, в основном микроорганизмы: бактерии и сине-зеленые водоросли (исключение). Это значит, что витамин поступает исключительно с пищей. И если происходит его недостаток, скорее всего произошло нарушение в работе желудочно-кишечного тракта: механическое повреждение (неудачная операция), снижение кислотности желудка, и.т.д.

Витамин В1 ( тиамин )

Витамин, который синтезировал К.Функ из отрубей риса, при гиповитаминозе возникает заболевание бери-бери. В организме существует одно важное вещество — пировиноградная кислота (пвк). ПВК накапливется для того, чтобы быть исходным материалом для образования необходимых аминокислот и глюкозы*. В цикле превращения участвует витамин В1. При его отсутсвии цикл не происходит, но
пировиноградная кислота все равно накапливается. При высоких концентрациях данная кислота наносит ущерб нервной и сердечно-сосудистой системе. У человека возникает неврит (поражение нервов).

*глюкозу мы получаем в основном от источников пищи, которая накапливается в виде гликогена. Но при определенной нагрузке, запасов не хватает и организм синтезирует глюкозу самостоятельно

Витамин А ( каротин)

Этот витамин учавствует в зрительном цикле. Сечатка глаза состоит из колбочек (реагирующие на сильное освещение) и палочек ( реагирующие на слабое освещение). Палочки содержат в себе белок йодопсин. Колбочки — родопсин . В состав этих двух белков входит витамин А. Получая энергию света каротин изменяют свою структуру и посылает часть лишней энергии, которая содержалась в прежней структуре, в виде нервных импульсов , которые обрабатываются корой больших полушарий. При его недостатке, может возникать куринная слепота — плохое сумеречное зрение. При избытке может быть повышенная возбудимость. Также гипервитаминоз витамина А приводит к сильному повышению холестирна в крови. Это оказывает пагубное воздействие на работу сердца и почек.

Сечатка глаза

Витамин D3 ( холекальциферол )

Наши кости состоят из органических веществ (белок коллаген) и неорганических веществ ( соли кальция ). Белок придает особую эластичность костям. Соли — прочность. За накопление солей отвечает вещество кальцетриол, в составе которого находиться витамин D3. Кальцетриол способствует всасыванию ионов кальция в желудочно-кишечном тракте в кровь. Затем ионы кальция накапливаются в костях. Иначе говоря, происходит минерализация костей. При гиповитаминозе холекальциферола, в кости не поступают ионы кальция и возникает рахит —
недостаточная минерализация костей. При избыточной концентрации витамина D3, происходит отложение ионов кальция не только в костях, но и в тканях легких, сердца, почек. Эти органы теряют должную для работы эластичность, что приводит к затруднениям в организме.

Рахит

Также многим известно, что витамин D3 «поступает» с лучами солнца. Это не совсем правильно. Энергия солнца нужна для того, чтобы предшественник витамина D3 ( провитамин D3) изменил свою структуру и превратился холекальциферол.

ВЫВОД

Таким образом витамины — это биологически активные вещества. И в зависимости от концентрации могут быть и лекарством и ядом. Употребление витаминов как средство от всех недугов является неразумным занятием. Для нормализации уровня витаминов необходимо пройти медицинское обследование перед тем, как потреблять заветные таблетки.